在OSX上，MacVim和Terminal都可以设置为亮暗模式。
Xcode 3.2允许使用颜色方案对其编辑器进行相同的自定义。

但是，有没有办法对其UI面板("组和文件"
例如，左窗格和列表视图顶窗格)？如果没有，是否有
快速打开/关闭两个面板的方法？

虽然无法调整IDE配色方案，但是可以使用以下命令快速切换导航器，调试区域和实用程序视图：

导航器：？0

调试区域：?? Y

实用程序：?? 0

因此，如果将主题设置为深色背景，则可以根据需要快速关闭/打开IDE的较亮部分。

您还可以通过进入首选项?.，然后转到"字体"来将调试控制台更改为具有不同的背景。

目前有一种可能性：System Preferences => Accessibility => Display => Invert Colors。

请注意，苹果公司最近在WWDC上宣布，截至2018年底的某个时候，Xcode 10将支持"暗模式"。

有一个Xcode项目，其中包含大量主题，包括浅色和深色。我最喜欢的是Moodnight。
https://github.com/hdoria/xcode-themes